Kopra Putih diolah dari kelapa segar tua dengan sistim pengeringan/ pemanasan tidak langsung dan dibantu dengan sinar matahari. Pengolahan kopra putih sangat memperhatikan kebersihan dan prosedur yang ketat sehingga dihasilkan kopra putih yang kering (5%), higienis, bersih bebas dari kontaminasi aflatoxin, PAH dan FFA serta kotoran-kotoran lainnya, berwarna putih mutiara beraroma harum kelapa. Pengolahan kopra putih merupakan upaya mengubah kebiasaan membuat kopra secara tradisional untuk meningkatkan kualitas hasil produksi kopra dan mendapatkan nilai tambah sehingga berdampak positif terhadap peningkatan penghasilan petani kelapa.